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Medidas veraniegas contra el desperdicio de alimentos.

Mercedes Garc铆a de Vinuesa, de la Fundaci贸n Somos Naturaleza | 18/07/2023

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Imagen 1. Alimentos

驴Sab铆as que  un tercio de la comida producida es desperdiciada, siendo los hogares los responsables de la mayor parte de los desechos?

Las cifras de la FAO lo confirman: el 61% del desperdicio alimentario proviene de nuestras casas, seguido de la restauraci贸n (26%) y la distribuci贸n (13%).

Y si concretamos en la realidad de nuestro pa铆s, seg煤n los 煤ltimos datos disponibles del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci贸n, los hogares espa帽oles desperdiciaron de media 70 kilos o litros de alimentos y bebidas durante el a帽o 2021.

Es decir, la friolera de un total de 1.245,86 millones de kilos o litros.

Si bien es cierto que no todos los hogares desperdician en la misma proporci贸n, pues de hecho, un 26% de los mismos no desperdici贸 ning煤n alimento.

Los productos sin elaborar siguen siendo los m谩s desperdiciados con diferencia: un 74% de los hogares espa帽oles los desperdician. Se distinguen dos maneras de desperdiciar platos ya preparados: desde la cazuela o el plato o desde la nevera. En ambos casos, la disminuci贸n del n煤mero de hogares que desperdiciaron sobras de alimentos es notable. Hubo m谩s de 700.000 hogares que dejaron de desperdiciar desde la nevera (un 14% menos que en 2020), y 472.000 hogares menos que desperdiciaron desde la cazuela o el plato (un 13% menos que en 2020).

Antes de desperdiciar cualquier alimento, p谩rate un segundo a pensar 驴Qu茅 tuvo que haber pasado para que este alimento llegara desde el campo hasta mi casa? 驴cu谩nto trabajo y esfuerzo hubo? 驴C贸mo podr铆a evitar la pr贸xima vez tener que tirar ning煤n alimento?

Algunos consejos para reducir el desperdicio de alimentos estas vacaciones:

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Imagen 2. Desperdicio alimentario.

1.- Compra de forma inteligente solo lo que necesites: planifica bien los men煤s semanales y haz una lista de compras detalladas. As铆 adem谩s permite comprar las porciones justas y evita adquirir m谩s de lo que necesitamos. Antes de hacer la compra es recomendable revisar la despensa y el frigor铆fico para entender que tiene y que necesita.

Y al guardar la compra, mueva los productos m谩s viejos al frente y deje los m谩s nuevos atr谩s, para usar antes los de fecha de caducidad m谩s corta.

2.- Aprende a distinguir entre fechas de caducidad y de consumo preferente: 鈥淐onsumir preferiblemente antes de鈥 significa que el alimento conserva toda su calidad y propiedades organol茅pticas 贸ptimas hasta esa fecha, pero contin煤a siendo seguro para el consumo despu茅s de esta. Sin embargo, la fecha de caducidad equivale a su vencimiento, es decir que despu茅s de esa fecha consumir el alimento puede resultar inseguro. Pero siempre hay remedios caseros que nos pueden ser 煤tiles. Es el caso de los huevos y el sumergirlos en un recipiente con agua. En el caso de que llegue al fondo del recipiente r谩pidamente, el huevo es perfectamente apto para el consumo. Si lo hace m谩s despacio tampoco habr铆a problema. Solo en el caso de que el huevo flote deber铆amos evitar su consumo y tirarlo a la basura porque es un indicador de que est谩 en mal estado.

3.- No discrimines por la est茅tica, las verduras y frutas 鈥渇eas鈥 tambi茅n son sabrosas y alimentan. Es decir, ciertas imperfecciones no afectan la calidad, salubridad o el valor nutricional de los alimentos.

Si es una cuesti贸n de que apareci贸 moho, estas reglas generales pueden ayudarnos a saber qu茅 hacer.

  • Los alimentos duros deben ser seguros para consumir una vez que se retira la parte mohosa junto con el 谩rea circundante. Esto incluye los quesos duros, las carnes curadas duras (como el salami y el jam贸n) y las frutas y verduras firmes (como la col, los pimientos, las verduras de ra铆z).
  • Los alimentos blandos deben desecharse una vez que comienzan a moldearse. Esto incluye sobras cocidas, quesos blandos, yogures y otros productos l谩cteos, pan, mermeladas y frutas y verduras blandas (como pepinos, melocotones, tomates, bayas, etc.). Esto se debe a que el moho se puede extender en alimentos blandos y es posible que ni siquiera se perciba.

4.- Usa lo que tienes y si sobra, intenta reutilizarlo.

Previo a preparar una receta revisa sus ingredientes y procure incorporar aquellos que est谩n prontos a caducar.Evite preparar comida con ingredientes frescos cuando a煤n existen sobros en su refrigerador. Aprenda a valorar las sobras de comida, podemos ser creativos y utilizarlas para preparar platos nuevos.

5.- Si comes fuera, evita servirte en exceso y consume productos locales. Incluso si est谩s ante un buffet libre y tienes la tentaci贸n de llenar el plato, piensa que es mejor servirse varias veces porciones peque帽as, que dejar alimentos sin consumir en su plato. Si est谩s en un restaurante que sirve porciones muy grandes puedes compartir con tus amigos o familiares.

Respecto al consumo de cercan铆a o kil贸metro cero es porque cuantos menos eslabones tuvo que recorrer ese alimento desde el campo hasta tu plato, menos posibilidades tiene de ser da帽ado/ rechazado en alguna de las etapas de las cadenas de suministro y distribuci贸n.

6.- Comparte o dona tus excedentes.

Si te vas mucho tiempo de vacaciones, y detectas excedentes alimentarios, invita a amigos a comer, ofr茅ceselo a tus vecinos o familiares o d贸nalo a tu banco de alimentos m谩s cercano.

Al reducir el desperdicio de alimentos en los hogares, contribuimos tambi茅n a recortar la cantidad de alimentos desechados que acaban en vertederos, donde la comida se descompone y emite gases de efecto invernadero que influyen en el cambio clim谩tico.

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