F谩tima Ceballos y Miguel Puig son los guardianes de Lagar de la Salud, una finca cargada de historia, establecida en 1882 y ubicada cerca de Montilla, C贸rdoba. Este lugar ic贸nico es testimonio de cuatro generaciones de cuidado y dedicaci贸n a la tierra. Con 9 hect谩reas de vi帽edos certificados en agricultura ecol贸gica y olivar en agricultura integrada, la finca sigue siendo un ejemplo de tradici贸n y sostenibilidad.
Miguel, como parte de la cuarta generaci贸n, creci贸 entre vi帽edos y olivos, desarrollando un fuerte v铆nculo con la naturaleza. F谩tima, en贸loga apasionada por la sostenibilidad, se uni贸 a 茅l en 2014 para iniciar nuevas formas de expresi贸n creativa en Lagar de la Salud. Ambos asumieron el compromiso de preservar la tradici贸n mientras aplicaban enfoques vanguardistas, impulsando la biodiversidad y fomentando la sostenibilidad.
Como agentes de custodia agraria en el proyecto “Tierras llenas de Vida”, creen firmemente en el poder de la biodiversidad para mejorar la salud de los cultivos y el entorno. Como menciona F谩tima Ceballos, “La biodiversidad es una prioridad para la salud de los cultivos, y tambi茅n para la nuestra. Un entorno donde cada uno comparte lo que sabe hacer y se nutre de los dem谩s. Fomentar este equilibrio, confiando en la naturaleza y dej谩ndola hacer, deber铆a ser el principio de la agricultura.”
En Lagar de la Salud, esto se traduce en pr谩cticas agr铆colas sostenibles, como el uso de cubiertas vegetales, la plantaci贸n de setos de plantas arbustivas para aumentar la biodiversidad, y la creaci贸n de policultivos con 谩rboles frutales. Tambi茅n existe, junto al lagar, un jard铆n ornamental con arboleda y un punto de agua para dar refugio a la fauna local. Con el apoyo t茅cnico del proyecto “Tierras llenas de Vida,” tambi茅n desarrollaron un bancal de insectos, una franja de entre 50 cm y 2 metros de ancho donde se plantaron especies arom谩ticas aut贸ctonas para atraer insectos beneficiosos y fomentar el equilibrio natural. Este bancal no solo ayuda a la fauna auxiliar y a otros insectos 煤tiles, sino que tambi茅n mejora la calidad del suelo mediante la producci贸n de acolchados org谩nicos, materia org谩nica para compostaje o permitir recuperar nutrientes de profundidad.
El lema de Lagar de la Salud, “Conservando la tradici贸n desde la vanguardia”, refleja el compromiso de F谩tima y Miguel con el futuro. Buscan conservar el legado familiar, pero con la confianza en que el camino hacia adelante est谩 en la sostenibilidad y la conexi贸n con la naturaleza. Este enfoque garantiza que Lagar de la Salud seguir谩 siendo un lugar vibrante y lleno de vida para las generaciones futuras.
Testimonio de Custodia: Lagar de la Salud
