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La ganader铆a extensiva no aguanta tanta pasividad.

Francisco Casero, Presidente Fundaci贸n Savia.  | 27/03/2023

Nuestro pa铆s ha desarrollado a lo largo de siglos una ganader铆a extensiva que ha sido un modelo ejemplar para todo el mundo.

El ministro Luis Planas se ha manifestado recientemente con declaraciones en las que rechaza aplicar las normas europeas de emisiones industriales a granjas con m谩s de 150 UGM, y en las que dice textualmente: “No es lo mismo la ganader铆a intensiva que la extensiva y, evidentemente, la extensiva tiene efectos medioambientales tremendamente positivos”, y nosotros nos preguntamos: 驴Qui茅n les paga a los ganaderos extensivos esos servicios medioambientales tremendamente positivos?

La Ganader铆a Extensiva, y la cr铆tica situaci贸n econ贸mica que atraviesa en Espa帽a es uno de los temas que m谩s preocupa a la Fundaci贸n Savia, como queda acreditado en sus frecuentes escritos a las Administraciones (auton贸mica, nacional y europea). Siempre hemos considerado que la ganader铆a extensiva espa帽ola es la forma m谩s racional, noble y adecuada de hacer uso del ganado de abasto en nuestro pa铆s, pues se hace con animales integrados en el campo, formando parte de ecosistemas, en los que aprovechan racionalmente los recursos vegetales existentes, transform谩ndolos en alimentos para la poblaci贸n, de alto valor nutritivo y gran calidad gastron贸mica, pero sobre todo porque adem谩s produce para el conjunto de la sociedad una serie de extraordinarios y abundantes servicios ecosist茅micos (Bienes P煤blicos) que se manifiestan en forma de paisajes, biodiversidad, bienestar animal, equilibrio sanitario y ecol贸gico, agua y aire limpio, y por su contribuci贸n a la amortiguaci贸n del cambio clim谩tico, a la prevenci贸n del fuego, a la erosi贸n del suelo, as铆 como a fijar la poblaci贸n al medio.

Precisamente estos servicios medioambientales (ecosist茅micos), que son inherentes al pastoreo, dice la FAO (Steinfeld et al, 2006) que son los que tienen mayor valor econ贸mico, pues la producci贸n ganadera pasa a ser secundaria. Sin embargo, es llamativo que en Espa帽a se venga ignorando o ninguneando de forma sistem谩tica, el valor econ贸mico que tiene la prestaci贸n de esos servicios clim谩ticos y medioambientales a la sociedad, con lo que se est谩 provocando que los ganaderos de extensivo se vean obligados a intentar hacer rentables sus explotaciones bas谩ndose fundamentalmente en la venta de los productos animales producidos, lo que es imposible de conseguir en un mercado que, en lugar de estar diferenciado, est谩 plagado de competencia desleal, dominado por una abundante presencia de productos procedentes de ganader铆as intensivas, que adem谩s de estar integradas en las contaminantes industrias c谩rnicas de nuestro pa铆s (generan 26,5 kilos de emisiones de CO2eq por cada kilo de carne producido, seg煤n NRDC),que por si fuese poco, est谩n favorecidas por una PAC (Pol铆tica Agraria Com煤n) que sin embargo es muy injusta con los ganaderos de extensivo (que act煤an de sumideros de carbono) a la hora de repartir las Ayudas a la Renta (Pago B谩sico) que llegan desde Bruselas, precisamente con la intenci贸n de evitar el cierre de estas miles de fincas ganaderas (no vienen para seguir sembrando tabaco).

Mientras que la Administraci贸n espa帽ola no asuma que la Ganader铆a Extensiva, los Pastos y la Dehesa constituyen un tr铆pode b谩sico y fundamental para alcanzar los objetivos clim谩ticos y medioambientales del Acuerdo de Par铆s (2015) y del PACTO VERDE EUROPEO (2019), y admita que solo una aplicaci贸n mucho m谩s justa de la PAC (igualando en el Pago B谩sico a pastos y cultivos, como hacen en toda Europa) ser铆a la salvaci贸n de la ganader铆a extensiva, el sector ir谩 desapareciendo poco a poco absorbido desgraciadamente por un mercado estandarizado, muy agresivo, en el que solo sobreviven econ贸micamente las explotaciones m谩s competitivas (intensivas e integradas por la industria), aunque se sepa que arrastran la gran problem谩tica que en el d铆a de hoy afecta al sector c谩rnico espa帽ol (alta vulnerabilidad en un mercado globalizado, potente capacidad de contaminaci贸n y gran dificultad para respetar el bienestar animal, pero sobre todo por el gran dispendio de energ铆a que se produce en el proceso de transformaci贸n de pienso en carne (muy poco eficiente en calor铆as, siempre), lo que pone en grave riesgo su sostenibilidad con vistas al futuro.

Desde la Fundaci贸n Savia pedimos a la Administraci贸n que debe DIFERENCIAR YA Y CON URGENCIA, la Ganader铆a Intensiva o industrializada de la Ganader铆a Extensiva. Son dos formas de producir y manejar el ganado que no tienen nada que ver ni conceptual ni medioambientalmente. La Intensiva contamina mucho (emite 6,09 kilos de CO2eq por kilo de carne producido en cebadero) y la Extensiva es un gran sumidero de carbono (absorbe 9,68 kilos de CO2eq por kilo de carne producido en pastoreo) seg煤n Stanley y col.(2018).

En la Ganader铆a Intensiva o Industrial, el animal encerrado en peque帽os espacios, y comiendo gran cantidad de pienso, es manejado como parte integrante de la cadena productiva (un eslab贸n m谩s), que tiene que jugar el papel que se le asigna para alcanzar el objetivo de m谩xima competitividad en el proceso industrial. Por tanto, los objetivos econ贸micos de la 鈥渕谩quina productiva animal鈥 priman sobre los objetivos ecol贸gicos y medioambientales que demanda la legislaci贸n europea y la sociedad actual, y que exige el Pacto Verde Europeo y la nueva PAC. Su sostenibilidad a medio y largo plazo est谩 siendo cada vez m谩s cuestionada, pues aparte de contaminar y competir industrialmente por el alimento (concentrados) con las personas, su viabilidad econ贸mica est谩 sometida a una alta vulnerabilidad en el mercado globalizado, debido a su gran dependencia del exterior (importaci贸n de piensos y exportaci贸n de productos c谩rnicos).

En la Ganader铆a Extensiva, por el contrario, el animal juega un doble papel social, mucho m谩s noble y digno de alabanza. En el proceso productivo, durante su ciclo vital, ocupa amplios lugares en el campo, con un alto grado de libertad y consumiendo pastos. Su funci贸n no es solo producir carne, leche o lana de una extraordinaria calidad diferenciada (que es su papel secundario), sino que act煤a como un elemento fundamental en la construcci贸n, mantenimiento y conservaci贸n de ecosistemas (“Herramientas de Conservaci贸n”) produciendo una serie de servicios ecosist茅micos para toda la sociedad (Bienes P煤blicos), a los que al principio hemos hecho referencia. Su sostenibilidad a largo plazo (ancestralmente contrastada) est谩 garantizada porque se sustenta en los tres pilares b谩sicos que demandan actualmente los ciudadanos europeos para mejorar su calidad de vida: a) conservaci贸n medioambiental, b) respeto al bienestar de los animales, y c) seguridad alimentaria. Actuando adem谩s como sumideros de carbono y aportando carnes que proceden de pastos y residuos vegetales, y sirven para complementar la alimentaci贸n de los humanos; en lugar de convertirse en un competidor suyo por el consumo de concentrados (cereales y leguminosas).

En este contexto, Sr. Ministro, no se puede olvidar que, en Espa帽a, debido a sus caracter铆sticas edafoclim谩ticas, solo el 35% del territorio nacional est谩 dedicado a tierras de cultivo, mientras que alrededor del 40% del mismo est谩 dedicado a pastos permanentes, seg煤n el Servicio de Informaci贸n Geogr谩fica (SIGPAC, 2018). Por eso, nuestro pa铆s ha desarrollado a lo largo de siglos una ganader铆a extensiva que ha sido un modelo ejemplar para todo el mundo (180 razas aut贸ctonas, brillantemente manejadas en m谩s de 20 millones de hect谩reas), consigui茅ndose un mod茅lico equilibrio territorial, cultural y medioambiental. Cultura ancestral ganadera que fue durante 600 a帽os (siglos XIII-XVIII) el principal soporte econ贸mico del Reino de Espa帽a (en aportaci贸n de divisas). Sobresaliendo la Mesta como ejemplo mundial de Organizaci贸n y Planificaci贸n para el aprovechamiento racional de los pastos a trav茅s de su extensa Red de Ca帽adas, Cordeles y Veredas (alrededor de 125.000 km).

Esa Riqueza Verde Espa帽ola (patrimonio cultural) sigue ah铆 presente, abandonada y esperando ser recuperada con los nuevos conocimientos adquiridos. Mientras tanto, todos los a帽os nos avisa de su existencia y olvido con aparatosos incendios (cerca de 310.000 hect谩reas quemadas en 2022), que conllevan importantes p茅rdidas en vidas, sentimientos y riqueza.

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